Nous sommes aujourd’hui largement sensibilisés aux risques liés au mercure, au plomb ou à certains polluants organiques. Le cadmium mérite pourtant une attention particulière. Ce métal lourd est considéré comme un contaminant préoccupant de notre environnement et surtout de notre alimentation. Les données récentes montrent que l’exposition reste élevée et justifie...